核心課文
由庖丁解牛從技進乎道的經驗，說明順應事物紋理、在複雜處保持戒慎，才能遊刃有餘並保全天性。
本文出自《莊子・養生主》。解牛不是鼓勵熟練本身，而以身體技藝比喻處世：避開硬碰、依循空隙，在困難處收斂自滿。
01庖丁為文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。
廚師丁替文惠君解牛；手觸、肩倚、腳踩、膝抵之處，皮骨分離、刀聲霍然，沒有不合節奏的。
02合於桑林之舞，乃中經首之會。文惠君曰：譆，善哉！技蓋至此乎？
動作合於桑林舞曲，聲響合於經首樂章。文惠君讚嘆：好啊！技術怎能高到這種程度？
03庖丁釋刀對曰：臣之所好者道也，進乎技矣。
庖丁放下刀回答：我所愛好的是事物的規律，已超越一般技術。
04始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之後，未嘗見全牛也。
最初解牛時，眼中所見沒有不是完整的牛；三年後，已不再看見完整的牛。
05方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。
到了現在，我用精神接觸而不用眼睛觀看，感官作用停止，精神依理運行。
06依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！
我依循牛體天然紋理，擊入筋骨空隙、引刀進入骨節孔隙，順著原有結構；連筋脈交結處都不曾碰到，何況大骨！
07良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。
好廚師一年換一把刀，因為用刀割肉；一般廚師每月換刀，因為用刀砍骨。
08今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。
我的刀已用了十九年，解過幾千頭牛，刀刃卻像剛從磨刀石磨出。
09彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣。
牛的骨節有空隙，刀刃薄得像沒有厚度；以無厚進入有隙，寬廣得足以讓刀刃自由運轉。
10雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。
即使如此，每逢筋骨聚結處，我看出難以處理，便警覺戒慎，目光專注，動作放慢。
11動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。
下刀極輕微，牛體霍然分解，像泥土散落地面；我提刀站立，環顧四周，從容自得，把刀擦拭收藏。
12文惠君曰：善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。
文惠君說：好啊！我聽了庖丁這番話，懂得養生的道理了。
以觸、倚、履、踦和擬聲詞，把勞動寫成合乎節奏的藝術。
由目見全牛到以神遇，顯示知覺與動作已內化為順應紋理。
三種用刀方式對比硬割、硬砍與順隙而行。
真正的道不會取消困難；遇到筋骨聚結處，反而更警覺、放慢動作。
雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。
前文以十九年刀刃仍如新，展現庖丁順著骨節空隙運刀的熟練；「雖然」卻立刻補上限制：遇到筋骨交錯之處，他仍集中目光、放慢動作。真正的成熟不是處處快速或自信無礙，而是能辨認困難並調整行動。因此結尾的養生之道同時包含順應紋理與臨難戒慎，不能只取「游刃有餘」的輕鬆表象。
試著想一想：熟練的庖丁遇到難處仍放慢動作，是否與「進乎技」矛盾？
不矛盾。進乎技在於掌握事物規律與當下情勢，知道何處可順勢、何處應戒慎；放慢正表示他未因熟練而忽視複雜處。
良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。
一年、每月與十九年形成鮮明的時間對比，刀刃磨損程度也隨運刀方法不同而改變。庖丁既非工作量少，也非牛身沒有阻礙，關鍵在前文依乎天理、因其固然：順著結構的空隙，而不以刀硬碰筋骨。作者以工具能否長久保全，讓抽象的處世體會有具體可見的依據。
試著想一想：庖丁的刀使用十九年仍如新，能否解釋成他解的牛比較少？
不能，原文明說「所解數千牛」。差別在順著骨節空隙運刀，減少硬割硬折的損傷；應將年數、工作量與方法三項一起判讀。
庖丁為文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。
合於桑林之舞，乃中經首之會。文惠君曰：譆，善哉！技蓋至此乎？
庖丁釋刀對曰：臣之所好者道也，進乎技矣。
始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之後，未嘗見全牛也。
方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。
依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！
良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。
今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。
彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣。
雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。
動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。
文惠君曰：善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。
下列字詞也出現在別篇課文。先讀兩邊語境，再判斷詞義或用法是否相同；另一篇的註釋只適用於它自己的原句。
本篇〈庖丁解牛〉
庖丁為文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。
分別圈出「之」前後相連的詞，判斷它指的是對象、動作、性質還是語氣；將釋義代回原句，看文意是否通順。前往〈岳陽樓記〉查看完整語境與註釋，再與本篇譯文核對。
本篇〈庖丁解牛〉
方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。
分別圈出「而」前後相連的詞，判斷它指的是對象、動作、性質還是語氣；將釋義代回原句，看文意是否通順。前往〈公輸〉查看完整語境與註釋，再與本篇譯文核對。
以觸、倚、履、踦和擬聲詞，把勞動寫成合乎節奏的藝術。
由目見全牛到以神遇，顯示知覺與動作已內化為順應紋理。
三種用刀方式對比硬割、硬砍與順隙而行。
真正的道不會取消困難；遇到筋骨聚結處，反而更警覺、放慢動作。
砉然嚮然的砉讀ㄏㄨㄛˋ；奏刀騞然的騞讀ㄏㄨㄛˋ；謋然已解的謋讀ㄏㄨㄛˋ；而況大軱乎的軱讀ㄍㄨ，大骨。四字都是狀聲或專指之字，只能逐字記。
導大窾的窾讀ㄎㄨㄢˇ，空隙；技經肯綮的綮讀ㄑㄧㄥˋ，筋骨結合處；新發於硎的硎讀ㄒㄧㄥˊ，磨刀石；躊躇滿志讀ㄔㄡˊ ㄔㄨˊ。
蓋通盍，讀ㄏㄜˊ，是何、怎麼。同篇的批大郤的郤通隙，與鴻門宴有郤同用法。
族庖月更刀的族是一般的、眾多的；善刀而藏之的善作動詞，是擦拭。族在師說作類解，善在此作動詞，都是詞性判斷題。
遊刃有餘出自恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，喻技藝純熟；目無全牛指所見已是筋骨結構，非誇人不見整體。後者最常被望文生義。
原文校對記錄：教師用書L12文教(四)：老莊選讀-國文4.pdf，PDF 第 31–34 頁（課文・注釋）。此處列示校對記錄，未提供教師用書下載。
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教材版本：2026.10.31-1。翻譯、註釋與賞析由文脈整理，部分內容經 AI 協助，尚待教師審訂；有疑義請附上原句與可查核來源，透過勘誤與聯絡回報。